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Lo chiamano il “fratello maggiore del Souvlaki”: uno spiedo di kontosouvli è lungo circa 40 centimetri e largo 8.

Tipico delle rosticcerie greche, sulla spada si infilza polpa di maiale lasciata marinare almeno 4 ore con vino e svariate spezie, alternata a peperoni, pomodori e cipolla.

Viene servito a “pezzettoni” teneri con una croccante brasatura esterna.

Una variante è il kokoretsi.

Benchè l’aspetto sia simile il sapore è in realtà più intenso: lo spiedo è a base di frattaglie di agnello o capra tenute insieme dai suoi budellini.

La tradizione vuole che vengano cotti sulle braci del barbecue, rendendo questo piatto un’ottima scusa per trascorrere in compagnia le sere d’estate.

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