La melitzanosalata è una salsa di melanzane greca che viene gustata come antipasto assieme al pane, ma che si abbina ottimamente anche alla carne alla brace.
Solitamente viene infatti preparata con melanzane cotte nella parte meno calda della griglia, che dona alla salsa anche un retrogusto affumicato.
Essendo una ricetta molto diffusa in Grecia, esistono numerosissime varianti di melitzanosalata.
Alcune contengono limone al posto dell’aceto, altre basilico al posto del prezzemolo, oppure yogurt greco.
Oggi mangio greco 