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Lo tzatziki è una salsa a base di cetrioli, aglio e yogurt molto semplice da preparare. In Grecia, dove la ricetta è stata inventata, in tavola non manca mai, ma è molto diffusa nei Balcani, in Medio Oriente e ormai sempre di più anche in Europa.

Di solito lo tzatziki viene servito come antipasto insieme a dei crostini di pane, come accompagnamento accanto a carne, pesce o verdure, oppure usato per insaporire la farcitura della pita (pane piatto e tondo), il kebab o i falafel.

Rispetto alla maionese è molto più leggero perché non contiene uova e in più è un’ottima alternativa alla solita insalata per utilizzare i cetrioli, specialmente quando abbondano nell’orto.

Per preparare lo tzatziki, secondo la ricetta originale, bastano pochissimi ingredienti.

L’importante è giocare un po’ d’anticipo perché, una volta grattugiato, il cetriolo deve essere lasciato un’ora o scolare.